• 19 EYLÜL 2020
  • Yenileniyor
    • Adana
    • Adıyaman
    • Afyon
    • Ağrı
    • Amasya
    • Ankara
    • Antalya
    • Artvin
    • Aydın
    • Balıkesir
    • Bilecik
    • Bingöl
    • Bitlis
    • Bolu
    • Burdur
    • Bursa
    • Çanakkale
    • Çankırı
    • Çorum
    • Denizli
    • Diyarbakır
    • Edirne
    • Elazığ
    • Erzincan
    • Erzurum
    • Eskişehir
    • Gaziantep
    • Giresun
    • Gümüşhane
    • Hakkari
    • Hatay
    • Isparta
    • Mersin
    • İstanbul
    • İzmir
    • Kars
    • Kastamonu
    • Kayseri
    • Kırklareli
    • Kırşehir
    • Kocaeli
    • Konya
    • Kütahya
    • Malatya
    • Manisa
    • K.Maraş
    • Mardin
    • Muğla
    • Muş
    • Nevşehir
    • Niğde
    • Ordu
    • Rize
    • Sakarya
    • Samsun
    • Siirt
    • Sinop
    • Sivas
    • Tekirdağ
    • Tokat
    • Trabzon
    • Tunceli
    • Şanlıurfa
    • Uşak
    • Van
    • Yozgat
    • Zonguldak
    • Aksaray
    • Bayburt
    • Karaman
    • Kırıkkale
    • Batman
    • Şırnak
    • Bartın
    • Ardahan
    • Iğdır
    • Yalova
    • Karabük
    • Kilis
    • Osmaniye
    • Düzce
REKLAM REKLAM

Barry Sears’ın zone perhizi

76 defa okundu kategorisinde, 26 Ara 2017 - 07:34 tarihinde yayınlandı
Barry Sears’ın zone perhizi

Dr. Barry Sears’ın The Zone isimli kitabı kilo verme mevzusunda yazılmış ve popülerlik kazanmış bir değişik kitaptır. Sears daha fazla protein ve yağ yiyerek kalıcı olarak kilo vereceğiniz ve sıhhatinizin ve enerji seviyenizin iyiye gideceği mevzusunda garanti vermektedir. Fantastik bir biçimde bu, kalori kısıtla­masına gidilmeden muvaffak olunabilmektedir, zira Sears’a göre o insan fizyolojisini ve eicosanoidlerin ehemmiyetini herkesten daha iyi kavramaktadır. Acaba onun sıradışı iddiaları doğru mu? Ne yazık ki, çoğu şahsın Sears’ın yanlış iddialarının ve sahte bi­limselliğinin ardı görebilecek bilimsel bir birikimi yoktur.

Sears’ın menü tasarıları Atkins’inkinden daha az risklidir, zira az ölçüde meyveye ve nişastalı karbonhidrata izin verir. Fakat dar bir bakış açısıyla, hastalığın değişik bir hayli biyokimyasal sebebini göz arkasını ederek yalnızca eicosanoidlerin imaline odaklanması, kitabının önde gelen beslenme uzman­ları tarafından sınıfta vazgeçilmesine neden olmuştur.

Sears her öğün ve ara öğünde emin bir miktarda konsantre protein, nişasta ve yağ yenilmesini korunur. Onun kuramına göre bunu yapınca glikoz kan dolaşımına daha yavaş bir biçimde karışacak ve ensülin salınımında dalgalanmalar önle­necektir. Ona göre bu dalgalanmalar, eicosanoid denilen makûs, cerahatsel hormonların yapımındaki başlıca etkendir.

Kitabı süresince karbonhidratları, Amerikalıların kiloluyla­masının sebebi olarak gösterir. Bol proteinli perhizleri korunan değişik yazarlar gibi Sears ve Atkins de, Amerikalıların giderek şişmanlamasının sebebi olarak, daha az yağ harcanmasını öneren yanlış beslenme nasihatlerini gösterirler. Az yağlı perhizlerin obezitenin sebebi olduğunu ve gerçeğinde bunun riskli olduğunu iddia ederler. Sears şöyle demektedir:
Amerikalılara daha az yağ ve daha çok karbonhidrat yemeleri söylendi. Uzmanlara göre zayıflamanın yolu buydu. Bu öneriyi on beş yıldır sınıyoruz, ama bunun işe yaramadığını görmek için roket mühendisi olmamız gerekmez. Son on beş senedeki tam dataların incelemeyi Amerikan milletinin harcadığı yağ ölçüm ehemmiyetli miktarda eksiltmesine karşın, ülkemizde obezite salgın halini çoğalmıştır.

Sears’ın meblağsızlıklarıyla alakalı bir kitap yazılabilir, ama burada yalnızca birkaç kusuruna dikkat sürükleyeceğim.
Sears’ın Amerikalıların yağ tüketimlerini eksilttikleri mevzu­sundaki iddiası doğru değildir. Milli Besin Tüketimi Araş­tırması ve Milli Sağlık ve Beslenme Araştırması gibi önde gelen besin araştırmaları Amerikalıların kalorilerinin yüzde 34-37′sini yağdan aldığını göstermektedir. Amerikalılar hala yüksek yağ perhizi ile besleniyorlar. Amerika’da çoğalan obezi-derinin sebebi bir gizem değildir: Yüksek kalori ve yüksek yağ perhizi. Evin dışında daha fazla öğün yiyor, hazır gıdalara bel bağlıyor ve daha büyük porsiyonlar harcıyoruz. Beden ağırlığındaki çoğalışla meblağlı bir biçimde, 1970 ve 1994 seneleri arasında kalori alımı yüzde 15 artmıştır.

Dataya göre son senelerde abur cubur gıda, yağ ve kalori tüketimi artmıştır.
Amerikalıların kilosu artmıştır, zira toplam kalori tüke­timleri çoğalmış ve egzersiz oranları düşmüştür. Perhizlerimizdeki yiyecek beceriksizliği her zamankinden fazladır. Kalori alımınızı eksiltmediğiniz sürece, protein ve yağ alımınızı bütünü bütününe dengeleyerek kilo veremezsiniz.

Rakamsız epidemyolojik ve muayenehane araştırmada, az yağ ve bol kompleks karbonhidrat kapsayan perhizlerin beden kilosunun az olmasıyla ilişkili olduğu gösterilmiştir. Çok yağlı perhizler ise yalnızca obezite ile değil, kalp krizi ve kanserle de doğrudan ilişkili bulunmuşlardır.

Haber Editörü : Tüm Yazıları
Yorum Yaz

Yorum Yazabilmek İçin Lütfen Giriş Yapın.

Webtasarım